Jeśli jesteście w Zagrzebiu i chcecie zjeść śniadanie jak prawdziwi zagrzebianie, koniecznie odwiedźcie buregdžinicu na targu Dolac. Znajdziecie ją na półpiętrze – między krytą częścią targu, a tą otwartą z czerwonymi parasolami.
Właścicielem słynnego lokalu jest Anđelko Nikolovski. Burek od wielu lat jest specjalnością jego rodziny. Pierwszą buregdžinicę prowadził jego dziadek w Skopje, później jego ojciec otworzył swój lokal na dworcu autobusowym w Zagrzebiu, a od 1987 roku on sam prowadzi własną buregdžinicę właśnie na Dolcu. Pomaga mu jego siostra – Marija, a także jej dzieci – Vjeko i Viktorija. Właściciel dba o jakość wykorzystywanych produktów. Mięso, mąkę i ser od lat dostarczają mu ci sami dostawcy. Niemniej, jak sam zaznacza, cały sekret dobrego burka tkwi w rękach, które go wyrabiają 🙂
Samo miejsce jest kultowe. Wystrój lokalu chyba nie zmienił się tu od momentu jego otwarcia. Na ścianach wiszą lustra, wzdłuż nich zamocowane są blaty. Pośrodku znajduje się dodatkowy stół – wyspa. Je się na stojąco, ale kulturalnie – na normalnym talerzu i normalnymi sztućcami (nie ma jednorazówek!). Pani Marija, mała krępa osóbka, też pozostaje w stylu retro i w białym fartuszku z różową lamówką z zapałem wyciąga kolejne blachy z pieca. Na wielkiej tablicy kredowej rozpisane jest nieskomplikowane menu. Możemy wybierać pomiędzy burkiem z mięsem (2,25 euro), z serem (2,25 euro) i jabłkami (1,60 euro). Do tego możemy dokupić jogurt do picia (0,7 euro).
Oczywiście wszystko jest robione na świeżo, można powiedzieć, że na naszych oczach. Lokal jest malutki, a piece, z których wyciąga się blachy z pachnącym burkiem, znajdują się tuż przy kasie. Klientów jest sporo, więc czasem trzeba trochę poczekać, aż wybrany przez nas burek wyjdzie z pieca. Przychodzą tu wszyscy – sprzedawcy z targu, studenci, ludzie w drodze do pracy, a nawet parlamentarzyści ubrani w garnitury czy chorwaccy piosenkarze. Burek na Dolcu to prawdziwa legenda!
Mały lokal, ta sama receptura od lat, bez wprowadzania wielkich zmian ponad 30 lat na rynku – życzę każdemu z Was takiego biznesu 😉
Lokal czynny jest od poniedziałku do soboty w godzinach: 8:00 – 14:00. (aktualizacja: 18.05.2024)
